Kleine Foodtrucks bieten Essen aus verschiedenen Kulturen z.B. Tacos, Churos, Sushis, Burger oder Brezeln. Sie können draußen oder drinnen stehen. Man könnte auch Restaurants oder Cafés einladen, um einen kleinen „Pop-up Store“ dort zu haben.
Referenzbeispiel ist die Markthalle Eataly
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