Es sollten Produkte in Bio-Qualität bzw. Produkte aus ökologischer und fairer Erzeugung angeboten und darauf hingewiesen werden. Bevorzugt werden dabei regional und saisonal verfügbare Lebensmittel gewählt. Auch diese Produkte sollten erschwinglich sein und nicht nur für einen kleinen Teil der Bevölkerung leistbar.
Es könnte bspw. klare Spielregeln geben, nach denen Betreiber von Ständen oder Lokalen in der Halle ihre Ware anbieten dürfen. Dazu zählen z.B. die Fairness des Produktes (u.a. Arbeitsbedingungen), aber auch eine Bewertung nach Ökologischen Gesichtspunkten (z.B. Bio-Qualität).
