Multifunktionale Flächen und Ausgestaltung mit temporären / wechselnden Angeboten, ähnlich eines „kulinarischen Flohmarktes“. Das gibt unterschiedlichen, v.a. jungen Hersteller*innen und Gastronom*innen die Chance, ihre Angebote zu präsentieren und sich zu etablieren, ohne dass feste Marken die Flächen der Halle dauerhaft einnehmen und dadurch Monopole bilden.
Dies erweitert die Chancengerechtigkeit und sichert Vielfalt und Flexibilität in der Halle.
Neben Essbuden die dauerhaft da sind kann es noch ein paar zu vermieten geben. Man kann sich dann eine Woche im Voraus anmelden, ein Thema ankündigen, und für eine Zeit Essen anbieten. Somit Abwechslung und eigene Kochkünste teilen